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문어 200g
새우 500g
올리브유, 버터, 마늘
파슬리 잎
문어는 냉동보관이 용이함. 다리 하나씩 랩에 싸서 냉동보관했다가 사용 시 자연해동하여 사용해도 식감 유지
문어
- 빨판에 칼집 내서 옆 껍질 벗기기
- 대각선 썰기
올리브유 + 레몬즙 + 후추 + 바질잎
드라이드 토마토 가니쉬
올리브유 + 레몬즙 2:1
후추
간마늘 (1t)
바질 or 딜
양파 잘게 썬 (물에 헹군)
소금 간. (+오렌지쥬스)
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